点头：“周师说的也有道理。”
“师父，我的手艺是你教的，你的厨艺是从嘉州名厨孔怀风大师那里传承下来的，技法已经圆满，你要相信自己做出来的火爆猪肝就是最完美的。”周砚看着他道：“怀着这种信念，去炒每一份火爆猪肝，你炒出来的猪肝肯定不会差。”
肖磊的腰杆都不自觉的挺直了几分，“那今天中午就炒个火爆猪肝嘛，我现在就开工。”
周砚从围裙口袋里摸出手表看了眼，点头道：“要得，我炒个油渣莲白，再弄个鱼香豆腐，就当中午的工作餐嘛。”
“鱼香豆腐，周师弟又学会了新菜吗？”郑强负责烧火，好奇问道。
“从《四川菜谱》上学的新菜，我想着鱼香料汁我已经掌握，豆腐也是店里现成的，所以想学学这个鱼香豆腐，不过目前做的还很一般，上不了菜单，一会请师兄和师父帮忙指点指点，说不定我能进步快些。”周砚取了一块豆腐，解释道。
虽然经常能见面，但他师父可是货真价实的二级厨师，从业二十多年，经验丰富的纺织厂厨师长。
郑强也是三级厨师，蓉城餐厅学厨、掌勺十余年。
孔派中流砥柱，嘉州厨师界的好手。
相比之下，周砚不过是一个学厨两年半，掌握了十几个菜的小菜鸡，各方面经验都还有许多不足之处。
把刚学会的菜拿出来，请两位大师点评指教，可是相当有效的切磋沟通。
这就是他们孔派内部的小型交流会。
周砚把豆腐切长方条，裹上豆粉，下入锅中炸成金黄色捞出，然后开始切泡二荆条和配料。
“周师做的鱼香肉丝安逸得很，我也来学一下你这个鱼香料汁是啷个配的。”郑强往灶里添了一根柴火，起身看周砚操作。
周砚也不藏着掖着，一边加料一边道：“比例很重要，你看这个白糖和醋……”
“郑师，把火给我烧起来，烧大些，我要用猛火攻一攻这份完美的火爆猪肝。”肖磊开口道。
“要得！”郑强应了一声，往锅里添了两根青冈木，又猛拉了几下风箱，灶里的火立马呼啦窜了起来，刚洗的锅，水汽蒸腾，很快便干了，微微冒起白烟。
待到锅烧热，肖磊这才舀了一勺菜籽油下锅，再加些许猪油，混合烧热，下入猪肝开始爆炒。
滋啦！
油花四溅，猪肝在锅里裹上红亮的油色，蜷曲在一起，快速出锅。
这边刚把鱼香豆腐盛出锅的
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