还有45桌呢,这80桌加上散客最少25万以上的营业额,消费可不是一般的高。
“小白,小白!”
“来了,师叔。”小白赶紧撇下烟。
刚刚忙里偷闲去后面抽烟来着。
“昨天那一道炸点心交给你了,要不要带个学徒干?”
“啊?”小白脸上有些错愕,“师叔,我也能带学徒么?”
他才24岁哎。
“你都是大师傅手艺了,这手炒锅的火候我都比不了,怎么不能带。”
“那我要和师傅商量一下。”胡乱收徒回去会被叼死的。
“行,直接去我办公室打电话。”
随后又来到廖师傅这边说雪蛤烧豆腐的事儿。
雪蛤昨天还没出品他就尝了,东北的食材是真顶级,怪不得山珍在海味前面呢。
这道菜味道好,但烧豆腐有点卖不上价。
他的目的是把店里的人均消费提升到四五百左右,做高端消费。
“老廖,你看雪蛤烧什么味道好又比较有档次?”
“我想想。”他琢磨了一下,抬起头,“要不用佛跳墙里面的食材吧,加点儿鱼胶和瑶柱做浓汤,然后一例一例的上桌。”
“也行,不过口味要突出雪蛤的本味,这个你来搞定。”老师傅他肯定放心。
“对了,你徒弟呢?”他张望了一下,厨房没新人啊。
“上午刚到,还在宿舍收拾床呢,下午再办理入职吧。”
“你说多少钱一个月,我来开,到时候让会计给你俩一起发。”他直截了当的说道。
言下之意,算是他承包两个人的岗位。
工资发给他个人,徒弟多少他自己发。
就凭廖师傅第一天来检查食材就发现鲍鱼被破坏,他就得好好感谢人家,不然高成跑了,自己估计得原地下岗,一朝回到解放前。
廖师傅闻言一愣,“陈厨,是不是该和老板讲一下。”
“我和老板讲过了,你说多少钱就行。”确实商量过了。
汪总也很喜欢廖师傅的稳重,进场第一时间检查全部食材肯定是长久以来的谨慎习惯。
“那就谢谢陈厨了,我徒弟干了13年,在珠海一直都拿3000一个月,他腌制、泡发、烧菜都行,主业是墩子。”
“那我报4000啊了。”按照老廖这个做派,13年肯定快培养成大师傅了,只是原来一直在珠海那边工资不高罢了。
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