红烧肉属于江浙沪菜系,讲究的是浓油赤酱。
东北炖肉偏酱香口味,讲究的是铁锅慢炖,最后再把汤㸆干。
目前是没见谁家舍得炖一锅纯肉来解馋。
厨房里很快响起了有节奏的切菜声。
张景辰动作熟练,先将肉切成均匀的方块,又备好了葱姜蒜和香料。
锅里倒油烧热,冰糖下锅炒出糖色,焯好的五花肉块入锅时发出滋啦的声响,香气瞬间弥漫开来。
“姐夫,做啥呢?好香啊!”于艳揉着眼睛走进厨房,身上披了件棉袄。
张景辰头也不抬地翻炒着锅里的肉,“红烧肉啊,昨晚不是说了?这得多炖一会儿,你去看看你姐醒了没。”
于艳应了一声,却没有马上离开,而是凑到锅边深吸了一口气:
“真香!我都忘记上次吃红烧肉是什么时候了。”
张景辰笑了笑,往锅里依次加入酱油,盐,味精,还有一小块腐乳。
再次炒香后加入热水,顺便把米饭也放在盖帘上,盖上锅盖小火慢炖着。
屋里的于兰这会儿也醒了,不知道是不是被于艳叫醒的,二人在屋内叽叽喳喳的聊着什么。
张景辰没进屋,守在炉子旁烤着火,享受着冬日难得的悠闲时光。
四十分钟后,起锅。
张景辰掀开锅盖,一股白色水蒸气瞬间腾空而起。
“放桌子,开饭!”
“好的,来嘞!”
这时,门外传来敲门声。
“二叔,二叔,快开门!”一个稚嫩的声音响起。
张景辰擦了擦手去开门,是大哥家的小雨,手里拿着个空碗,小脸通红。
“小雨啊,什么事啊?”
“我妈让我来借点醋,家里醋用完了。”小雨脆生生地说。
张景辰点点头:“等着,我去给你倒。”转身回厨房,他瞥了一眼锅里翻滚的红烧肉,心中一动。
倒好醋,他又拿了个干净碗,舀了满满一碗红烧肉,拉着小雨:“走,二叔跟你一起回去。”
小雨看着他手中的大碗,鼻子不停地抽动,“二叔,这是什么呀?”
“肉肉呗!刚出锅的,先给你尝一块。”说完,张景辰用手在碗中挑了大块的肉递到小雨嘴边。
“啊~”示意对方张嘴。
“唔...唔,好次..太香了..”小雨边吃边含含糊糊地说道,小眼睛瞪得溜圆。
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