薄的圆形面皮。
动作流畅,带着一种熟练的韵律感。
然后,她用筷子挑起一团粉色的肉馅,放在面皮中央,手指飞快地捏合边缘,旋转着捏出一圈细密匀称的褶子,最后在顶部收出一个小巧的旋口。
一个圆墩墩、带着漂亮褶子的小包子出现在她掌心。她将它放在垫了布的笼屉里,又开始做下一个。
王希望看呆住了。
这不再是玩“超轻粘土”,这是一种她无法理解的、将几种完全不同的东西组合成全新形态的技艺。
每一个步骤都清晰可见,但组合在一起,却产生了奇妙的化学反应。
乔卿安包了整整一笼。
然后,她将笼屉放入一个冒着蒸汽的锅上。
“大火,蒸十分钟就好。”她说着,擦了擦手,又去处理旁边一个容器里乳白色的液体。
“这是豆浆,用豆子打磨、过滤、煮沸做成。很香。”
等待的时间,乔卿安也没有闲着。
她调了一小碟深色的液体(醋)和切了一些极细的丝(姜丝)。
蒸汽从锅盖边缘不断冒出,带着一股越来越浓郁的、王希望从未闻过的复合香气。
面食蒸熟特有的麦香,混合着肉馅经过加热后散发出的、醇厚而诱人的油脂与蛋白质的香味。
这香气透过屏幕,仿佛钻进了王希望的鼻腔。
她忍不住吸了吸鼻子,虽然知道这只是自己的心理作用。
十分钟到了。
乔卿安关火,但没有立刻开盖。
“焖一分钟,包子更稳定。”
一分钟后,她揭开锅盖。
大团白色蒸汽涌出,待蒸汽稍散,露出笼屉里一个个晶莹剔透、薄皮几乎能看到里面微微晃动汤汁和粉色馅料的小包子。
褶子像盛开的花,顶部的小口微微张开,诱人至极。
“看,成功了!”乔卿安用筷子小心地夹起一个,放在小碟里。
透过近乎透明的面皮,能清楚地看到里面饱满的馅料和充盈的汤汁。
“吃这个有个说法,‘轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤’。”
她用筷子在包子侧面小心地戳开一个小口,金黄色的、清澈滚烫的汤汁立刻涌出,流入碟中。
她凑近,小心地吸了一口,脸上露出一种极度满足的、近乎幸福的表情。
先喝汤。
王希望的舌尖被烫了一下,舌尖一
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