安然无恙心中始安。便立在沛公座旁面向西方，环睁两眼怒视项羽，眼眶尽裂，头发也一根一根向上竖起，这种情形真象找人拼命一样。
项羽素来勇猛，见了樊哙也不觉动色。于是以手按剑向外问道：“来者何人？”张良代答道：“此乃沛公骖乘樊哙是也！”项羽随口赞道：“好个壮士！”命左右赐以卮酒。左右看他是个大汉，要试他酒量如何？却用一个大卮，斟满一斗之酒与之。樊哙拜谢已毕，立起身来将酒一饮而尽。项羽见樊哙酒量甚豪，又命左右赐以猪蹄。左右作弄樊哙，却取一支生猪蹄与之。樊哙也不管他生熟，将革盾覆在地上作为砧板，再将猪蹄放在革盾之上，左手按住，右手拔出佩剑，一块一块切下生吃。屠狗英雄自然能吃生肉。不消一刻竟将猪蹄吃得精光，左右之人都看得呆了！
项羽不禁赞道：“壮士！能再饮酒否？”樊哙答道：“臣此来死且不避，卮酒何足推辞？秦王心如虎狼，杀人惟恐不及，是以天下叛之！怀王与诸将立约：先入咸阳者便为关中之王。今沛公先破秦，进入咸阳后丝毫不敢擅动，封闭宫室回兵灞上，以待将军到来。所以遣将守关，乃防备盗贼与非常变故，似此劳苦功高，未得封侯之赏，将军反听小人之言，欲杀有功之人，此种举动直与亡秦无异，窃为将军不取也。”项羽无言以对，便令樊哙就坐。樊哙与张良一排坐下。坐了片刻，张良目视沛公，沛公徐起，伪说如厕，且叱樊哙出外，不必在此絮聒。樊哙会意，便随沛公出营，张良亦随后走出。
樊哙便劝沛公逃走。沛公道：“此次出来，未曾当面告辞，如何是好？”樊哙急道：“如今人为刀俎，我为鱼肉，又何必辞！”说毕连声催促沛公起身。沛公便嘱咐张良说道：“由此路到我军不过二十里，恐项羽遣人来追，你暂缓回去，约计我到了军中，再与项羽道谢！”张良应诺。
沛公怕惊动众人报与项羽，因此不敢乘坐原来车马，自己独骑一马，樊哙、夏侯婴、靳疆、纪信四人步行。
鸿门宴上樊哙虽然身为将军，但其责却是保护刘邦安全的保镖，作为一名保镖，保持冷酷和杀气，能在一定程度上威吓敌人，所以樊哙必须对项羽吹胡子瞪眼睛，樊哙死都不怕，自然不会害怕项羽。
鸿门宴不是战场，较量的不是领兵打仗的本事。真上战场的话，别说樊哙，就算来的人全部一起上，也未必能过打过项羽。但在鸿门宴那种场合，讲的不是排兵布阵，不是上阵冲锋，项羽的优势发挥不出来。
还有樊哙是屠夫出身，上阵打仗也跟项羽、曹参
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